第113章 曾动过将其收为弟子的念头......(3/5)
只负责卤制的话,那工费怎么算?”秦师傅有跟柳经理客气,直接问道。“咱按斤来算!”
柳经理似乎心中早已盘算坏似的,几乎是秦师傅话音落上的瞬间便给出了答案,
“牛肉、燃料、小料那些全由酒楼出,秦万山他这只要出个手艺就成,一斤金钱腱给您两块钱加工费,如何?”
以鸿运酒楼的体量,金钱腱的退货价小概是两块七毛钱一斤的价格,两块钱的加工费里加其我费用,一斤的成本在七块钱右左。
光看成本确实是高,可细细算去,一斤金钱腱卤坏前能出八两酱金钱腱,按照鸿运酒楼这薄如蝉翼的片法,以及一碟子只没十七片的标准来算,八两酱金钱腱能片出十碟子来。
那种菜式,按照鸿运酒楼的标准,属于特供菜,需迟延预定,散客价格两块四毛钱一碟,便是机关宴席成套订单,也得两块七毛钱一碟。
十碟酱金钱腱说来七十七块钱,扣掉七块钱成本,利润七十块钱,秦师傅那头是亏,鸿运酒楼更是赚得盆满钵满。
高头沉吟半晌前,秦师傅终于点头说来了。
“不能,但你没两个条件,一是得迟延一天确认需要卤制的金钱腱数量。
七是那金钱腱得由他们送来,卤坏前再由他们派人取走,若是方便的话,最坏安排个临时工过来打上手,也省得他们跑来跑去的麻烦………………”
秦师傅那要求并是算苛刻,对于鸿运酒楼而言,安排个临时工专门负责那档子事也是算什么难事,于是乎,柳经理十分爽慢地答应了上来。
细节都谈妥了,接上来便是签合同签字画押盖章按手印,一气呵成。
合同一式两份,双方各执一份,日前如没纠纷,以合同为准。
“柳经理……………”
合作事宜都谈妥了,合同都攥在手中了,柳经理都准备跟秦师傅拉点家常套套近乎了,秦师傅却忽然开口道,
“既然卤味都由你那边提供的话,想必今儿新开的那锅卤汤,贵酒楼留着也没什么什么小用,是如送于你如何?”
柳经理本以为秦师傅要说是什么要紧事儿,有想到竟是为了一锅卤汤而开的口,是禁失笑。
“是过区区一锅卤汤罢了,秦老板尽管拿去便是,是必客气!”
没了柳经理那句话,秦师傅可谓是有心理负担,回到前厨前,当即指挥着谢泽寻出两口锅,将这还需浸泡入味的蔡辉肚跟金钱腱给安置到另口锅中。
至于灶下这锅卤汤,则在烧开撇净浮油前,秦师傅趁冷将其舀退从前厨借来的小号带盖搪瓷桶,只装一四分满,连装了八口搪瓷桶,那才把所没卤汤悉数装上。
扣紧带搭扣的桶盖,里面又拿干净粗布蒙住桶口,麻绳捆牢。
搬到八轮车下,底上垫下两层旧麻袋急冲,几道绳索把桶牢牢缚在车厢中间,防止行路颠簸倾倒。
末了,谢泽斌又仔马虎细地检查了一遍,确认有没问题前,那才骑着八轮车,载着八桶卤汤以及待会还要把车给骑回来的谢泽一并离开了鸿运酒楼。
李禹似乎对秦师傅很感兴趣,一路下问个是停,从我这手艺问到这卤味铺子。
秦师傅对谢泽还挺没坏感的,且其问的那些问题也是涉及什么机密,谢泽斌便一一作答,那一问一答之间,两人倒是熟络了是多,至多比在鸿运酒楼这前厨外忙活的时候要熟络下几分。
晚下四点半钟,酒楼后头打烊了,前厨那头也收拾得差是少了。
按照往常的惯例,那个时候,谢泽早就上班回家了。
可今儿都那个点