第168章 好酒(2/2)

过去。

    他没着急喝,而是先观察了下酒液表面的泡沫,这东西俗称酒花,可以判断酒精度数的高低,只见酒花如同黄豆般大小,转瞬即逝,“嗯,头酒酒花都站不住,度数还是太高了,先接上放着吧。”

    所谓站不住就是酒花消散的快,而头酒就是头一波出来的酒,一般度数比较高、杂质也比较多,直接拿来喝不光不好喝,还容易喝出事,一般都是存起来做其他用处。

    王箱如就站在酒溜子边,盯着酒水的变化,时不时地接一杯看看酒花、再尝一尝。

    过了一会儿,只见酒液逐渐变得清澈,接到杯里,酒花也随之变小,只有油菜籽大,细细密密地浮在酒液上,他尝过满意地点点头,“头酒过了,到酒身子了,换个酒坛子接吧,今年的酒算是酿成了,比前几年的都要好。”

    “好勒。”王延光搬过一个空坛子放到酒溜子下面,又拿起酒壶先接了一壶,挨个倒给大家品尝,“味道咋样?”

    “箱如叔的手艺那没话说,尝不到杂七杂八的味道,香气也正!”魏科顺竖起了大拇指,“难得的好酒,延光你今年有口福了。”

    “喝多了外面的酒,再回来喝我们丰阳县的包谷酒,感觉就是舒服。”黄贤武喝完一杯,又要了一杯。

    王箱如这辈子最得意的手艺有两样,酿酒和种烟叶,听到大家都在夸奖,顿时笑得合不拢嘴了,“那等会儿给你们装一桶带回去慢慢喝,刚酿出来的酒还是有点太烈了,最好回家找个阴凉地方放一段时间,这样更好喝。”

    接了几坛,酒花慢慢地又有了变化,成了如同芝麻一般的碎沫久久不散,这就意味着流出来的已经是酒尾了,不光度数低还带有浓浓的酸味,完全不适合饮用。

    酿酒讲究“掐头去尾”,头酒和酒尾都要去掉,只保留中间的酒身,这才是一锅酒里面最精华、最适合饮用的部分。

    酒酿好了,菜也做好了,大家把桌子搬到晒谷场上,兴高采烈地喝了起来,尝过今年的新酒,又换上更适合引用的陈酒,一个个喝的面红耳赤。

    喝完又各自提了一桶回去,王箱如也是例里。

    周日一小早,我就提着塑料桶,登下了后往西安的班车,准备让杨建武也尝尝。